В Светлое Христово Воскресение у кафедрального собора Александра Невского в Нижнем Новгороде будут освящены  250-килограммовый кулич, испеченный «Сормовским хлебом», и  780-килограммовая пасха, которую приготовит Княгининский молочный завод. Затем на площади перед собором состоится концерт и пройдет бесплатная раздача угощения.
Об этом на пресс-конференции с участием священнослужителей, дие­тологов, представителей Россельхознадзора и пищевой отрасли рассказали ее участники, сделав акцент на том, какие события ждут верующих в этот знаменательный день, как правильно разговляться после поста и как выбрать качественные продукты к праздничному столу. 

Время открытых событий.

– Пасха – это праздник праздников, и мы ожидаем большое число верующих. Поэтому будут введены ограничения движения, а безопасность обеспечат все службы – от полиции до волонтеров, – отметил протоиерей.

Праздничная программа не ограничивается одним днем – на всю пасхальную неделю намечены различные культурные мероприятия как в областном центре, так и в муниципалитетах региона. Пресс-секретарь Нижегородской митрополии иерей Алексий Пестрецов подчеркнул, что Пасха – это время открытых событий для всех горожан:

– С 13 по 19 апреля в кремле пройдет фестиваль колокольного звона, где каждый сможет попробовать себя в роли звонаря. А 17 апреля состоится пасхальный хоровой собор с участием коллективов из разных городов – это уникальная возможность услышать церковные песнопения в живом исполнении, – сообщил он о некоторых мероприятиях.

Умеренность в питании.

Пасхой завершается Великий пост, и врач-диетолог, профессор Алла Поляшова акцентировала внимание на том, что  возвращение нижегородцев к привычному рациону питания требует соблюдения умеренности.

– Организм за время поста перестраивается, снижается ферментативная активность. Если сразу начать употреблять жирную пищу и большие объемы продуктов, то это может привести к серьезным проблемам с желудочно-кишечным трактом, – напомнила она.

По  словам Аллы Поляшовой, разговение должно быть постепенным: начинать лучше с легких продуктов, прежде всего яиц и диетического мяса, и вводить новые блюда постепенно в течение недели.  

Качество на контроле.

Отдельное внимание участники пресс-конференции уделили безопасности продуктов, которые жители традиционно приобретают для пасхального стола. Представитель Россельхознадзора Марина Матюшина сообщила, что в этом году в Нижегородской области выявлено четыре пробы, которые показали, что в молочной продукции из Владимирской области и еще одного региона содержался растительный жир вместо молочного.  

–  Все нарушения оперативно передаются по системе раннего оповещения, и меры принимаются достаточно быстро, как и в этих случаях, – рассказала Марина Матю­шина.

При подготовке к Пасхе  важно знать, как выбирать качественные яйца. Эксперты подчеркнули, что при выборе продуктов важно ориентироваться на внешний вид и маркировку. У яиц, как и у многих продуктов,   есть свой стандарт – ГОСТ 31654-2012. 

– Яйцо должно быть чистым, без трещин и повреждений, – перечислила директор филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Ирина Петрова. – Свежее не издает звуков при встряхивании и тонет в воде. При разбивании белок должен быть прозрачным, а желток – плотным и ярко выраженным.

Процесс окрашивания яиц тоже требует соблюдения ряда правил.

– Использовать можно только пищевые красители. Не пищевые  краски, фломастеры, декоративные элементы – небезопасны. Лучше обратиться к натуральным способам окрашивания: луковой шелухе, свекле, чаю или куркуме, – перечислила эксперт. 

Производители, в свою очередь, заверили, что готовы к повышенному спросу на эту продукцию. Директор департамента по качеству и безопасности пищевых продуктов агрохолдинга «Русское поле»  Ольга Халапова пояснила, что качество яйца формируется на всех этапах производства – от кормления и условий содержания птицы до ветеринарного контроля. И оно строго выдерживается.

По ее словам, при оценке продукции учитывается и содержание полезных веществ: более насыщенный цвет желтка свидетельствует о высоком уровне каротиноидов – природных антиоксидантов.

Признаки укажут... 

По словам Ирины Петровой, пасхальное застолье не может обойтись без кулича, и выбирать его необходимо, ориентируясь на признаки, гарантирующие его хорошее качество.

– Кулич должен иметь ровную поверхность без подгорелостей, не быть слишком тяжелым или слишком легким. Мука для него лучше всего подходит пшеничная высшего или первого сорта, с естественным светлым оттенком. Темный цвет может свидетельствовать о нарушениях.

Она напомнила, что  кулич хранится 3-5 дней, максимум до 10 в холодильнике. Если срок заявлен значительно больше, то это, как правило, говорит о наличии консервантов.

Кстати, та пасхальная продукция нижегородских производителей, которая уже была проверена специалистами,  полностью соответствует требованиям безопасности, сообщили участники пресс-конференции. 

Александра Поспелова.