Овсянке рано в отставку
"Геркулес" добавит котлетам сочность и особый вкус

Триста лет диетологи твердили о пользе овсянки, вырастив на ней не одно поколение английских лордов. И вот теперь, когда и россияне вместо борща на завтрак стали наконец-то есть эту кашу, вездесущие британские ученые забили тревогу. Якобы овсянка натощак вредна…
Оставим это открытие на совести британцев, но для особо мнительных напомним: того, что в продукте много полезных веществ и аминокислот, еще никто не отменял. Поэтому рекомендую готовить из овсяных хлопьев не только кашу, существует масса вкуснейших блюд из овсянки: котлеты, запеканки, омлеты, печенье, торты…
Сегодня учимся готовить мясные котлеты из фарша с овсяными хлопьями. Их добавляют вовсе не из экономии, а для того, чтобы котлеты после жарки оставались мягкими, нежными, сочными. Кроме того, овсянка хоть немного снижает калорийность мясных котлет и делает их более полезными. Ну и разнообразие опять же - вкус котлет с добавлением овсянки меняется.
Итак, на полкило фарша нам понадобятся 3 столовые ложки "геркулеса", среднего размера луковица, яйцо, подсолнечное масло, специи и приправы - базилик, петрушка (кинза, укроп), черный перец, паприка, мускатный орех, соль.
Яйцо взбиваем с добавлением трех столовых ложек воды комнатной температуры до тех пор, пока смесь не станет однородной и не появится легкая пена. Высыпаем хлопья "геркулеса", перемешиваем. Оставляем их разбухать на 20 - 25 минут.
Пока овсянка размягчается, готовим фарш. Лучше сделать его дома, купив нежирное мясо (говядину или пополам со свининой). Нарезаем мясо и лук небольшими кусочками, перекручиваем в мясорубке.
Приправляем котлетный фарш любимыми специями, тут уж ориентируйтесь на свой вкус. Перемешиваем фарш со специями, соль пока не добавляем. Даем немного постоять, пока хлопья впитают жидкость, немного размягчатся, разбухнут, увеличатся в размере.
Выливаем яйцо с хлопьями в фарш, добавляем соль и мелко порубленную зелень. Сначала перемешиваем фарш ложкой, потом руками, делаем его вязким и однородным. Накрываем, ставим в холодильник на 10 минут - из охлажденного фарша удобнее лепить котлетки.
Руки смачиваем холодной водой, отделяем немного фарша и делаем колобок. Приплющиваем его, получается пухленькая лепешечка.
Когда все котлеты будут сделаны, наливаем в сковороду масло, хорошо его прогреваем. Выкладываем котлеты порциями на небольшом расстоянии. Обжариваем на огне средней интенсивности до образования золотистой корочки. После обжарки можно сложить котлеты в сотейник, влить треть стакана воды или бульона и поставить в горячую духовку на 10 минут.
Точно таким же образом я делаю куриные котлеты или из мяса индейки. Но их перед жаркой обваливаю в домашних панировочных сухарях, чтобы хрустящая корочка была потолще… Кстати, на гарнир к таким котлетам лучше подавать не рис или гречку, а картофельное пюре или овощное рагу.

Страна советов

Всплытие покажет…

Как проверить качество яиц? Надо налить в пол-литровую банку воды, растворить в ней столовую ложку соли, затем опустить туда яйцо. Если яйцо опустится на дно, оно свежее, если будет плавать где-то посредине - средней свежести, если всплывет - яйцо в пищу не годится.
Свежая рыба покрыта прозрачной слизью, брюшко не раздуто, чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу, глаза прозрачные, выпуклые, упругие. Жабры без слизи, светло- или ярко-красного цвета. Если надавить пальцем, то ямочка быстро выравнивается.
Доброкачественная рыба при погружении в воду тонет.
Качество замороженной рыбы можно определить так: воткнуть в нее нагретый в кипятке нож, а затем понюхать его - резкий и неприятный запах свидетельствует о том, что рыба была заморожена несвежей.
Сельдь вымачивают в крепком холодном настое чая.
Если вам нужно отварить мясо для второго, то его нужно опускать в горячую воду - мясо будет сочным и вкусным, потому что в нем сохранится больше белков.

Алло, гараж?

Чем болеют иностранцы в России

"Форд". Самое слабое место этих машин - подвеска. Она требует серьезного ремонта с заменой амортизаторов, пружин, рычагов, шаровых опор и сайлент-блоков уже через 8 - 12 тысяч километров наших дорог. Через 15 - 20 тысяч километров надо менять подшипники ступиц и приводные валы.
"Опель". Большие модели фирмы не могут похвастаться высокой коррозийной стойкостью. В последних "Астрах" этого недостатка уже нет. Но использование некачественного моторного масла приводит к пусковому износу вкладышей и шеек коленвала. Типичная неисправность для "Вектры" - выход из строя гидроусилителя руля.
"Мерседес". Эта марка оправдывает свою репутацию надежной и долговечной. Проблемы с ходовой частью возникают в основном у самых маленьких "мерсов" спустя 10 лет и более.
"БМВ". Главная беда - пробоина в поддоне картера двигателя. Ее легко схлопотать уже на средних размеров кочке. Другая распространенная неприятность - это обрыв ремня газораспределительного механизма. Если заливать в баварский мотор жигулевское масло, то пострадают распредвал и коромысла.
"Хендай". Особенно популярный "Солярис" - тонкий слой лакокрасочного покрытия, тонкий металл кузова - водители называют его "пивной банкой". Не заводится в морозы, когда ниже минус 15. И самое главное - небольшой клиренс, на бездорожье возникают проблемы.
"Ауди", "Фольксваген". В целом очень надежные машины, которые благодаря оцинкованному кузову сопротивляются ржавчине по 10 - 12 лет. Однако их преследуют досадные дефекты электрооборудования.

Тест

На общем языке с коллегами

Кто вы для своих сослуживцев?

1. Как вы считаете, профессию следует выбирать, исходя из:
а) значимости профессии, ее престижности;
б) преимуществ, которыми она обеспечит;
в) своих возможностей, дальнейших перспектив для себя.
2. Путешествуя, вы легко ориентируетесь в маршруте, по которому уже прошли?
а) нет, боитесь сбиться с пути;
б) да, но только в том месте, где местность вам понравилась;
в) да, вы очень наблюдательны.
3. Сразу же после какой-то беседы вы можете вспомнить все, о чем говорили?
а) чаще вспомнить не можете;
б) запомнили только то, что вас интересовало в данный момент;
в) да, вам удается сделать это без особых усилий.
4. Вы можете без ошибки повторить слово, которое было произнесено на иностранном языке?
а) да, если слово было произнесено четко;
б) да, но не совсем правильно;
в) да, без затруднений.
5. В свободное время вы предпочитаете:
а) находиться в компании;
б) вам безразлично, чем заниматься;
в) остаться наедине с самим собой, чтобы поразмыслить.
6. Вы занимаетесь каким-то делом. Когда вы прекратите это занятие?
а) когда вы более-менее будете довольны результатом;
б) когда надоест заниматься;
в) когда дело закончено и кажется вам отлично выполненным.
7. Когда вы один, то:
а) пытаетесь хоть чем-нибудь занять себя;
б) любите помечтать о вещах, которые связаны с вашей работой;
в) мечтаете о каких-то абстрактных вещах.
8. Если вас захватывает какая-то идея, то вы думаете о ней:
а) когда находитесь в одиночестве;
б) только там, где не слишком шумно;
в) независимо от того, где и с кем вы находитесь.
9. Если вы отстаиваете какую-то идею, то:
а) измените свое мнение в том случае, если сопротивление будет слишком сильным;
б) останетесь при своем мнении, какие бы аргументы ни выслушали;
в) можете отказаться от идеи, если аргументы оппонентов были убедительными.

Теперь подсчитайте общую сумму баллов. За каждый ответ "а" поставьте себе 3 балла, за ответ "б" - 0 баллов, за ответ "в" - 6 баллов.
Если вы набрали от 0 до 24 баллов - вас не волнует мнение окружающих людей. Вы полностью довольны тем, что имеете, и не стремитесь ни к каким переменам в жизни. Ваше начальство считает, что вы хороший сотрудник, но в то же время вам будет легко найти замену. Коллеги тоже привыкли относиться к вам с некоторым пренебрежением. Для изменения сложившейся ситуации вам придется прежде всего изменить собственное отношение к работе.
Если вы набрали от 25 до 38 баллов - вы всегда и во всем придерживаетесь умеренности. Вы всегда строго разграничиваете свою личную жизнь и жизнь коллектива. Иногда вам не хватает гибкости в общении с коллегами и это портит отношения между вами. Быть может, в некоторых вопросах не стоит быть столь принципиальным? Когда вы научитесь ладить с коллегами, вам станет намного проще строить свою карьеру.
Если вы набрали от 39 до 54 баллов - вы очень цельная личность. Общаться с вами - одно удовольствие. Вы легко идете на контакт, причем всегда точно знаете, о чем следует говорить, а о чем лучше умолчать. Вас уважают сотрудники и ценит начальство. И если вас еще не начали продвигать по службе, то это произойдет в очень скором будущем.

Подготовила Татьяна ЧИНЯКОВА.