Патриарх Кирилл сам себе выбирает яства на завтрак

Великий пост, как уже писали "НН", самый продолжительный из всех многодневных постов. Я поняла это, ознакомившись с монашеской кухней поваров Свято-Данилова монастыря. И чего там только нет! И деликатесная закуска, и умопомрачительная выпечка, и замысловатые десерты. Изобретательные монахи-повара даже картофельного поросенка умудряются запечь, по внешнему виду неотличимого от настоящего. Вот только один рецепт салата, который, по их утверждению, является не просто блюдом "угодным Иисусу Христу", но и любимым салатом патриарха Кирилла. Его подают святейшему на первый завтрак.

Грызем в удовольствие

Для начала надо морковь очистить, промыть и натереть. Постный миндальный сыр наломать небольшими кусочками. Осетрину горячего копчения нарезать небольшими брусочками. Все аккуратно перемешать и заправить оливковым маслом.
По вкусу можно добавить несколько капель бальзамического уксуса.
"Ствол пальмы" делают из очищенной моркови (оказывается, Кирилл любит погрызть на завтрак морковку), "крону" - из зеленого сладкого перца.
В качестве напитка можно смешать соки моркови и ананаса, добавить хороший коньяк. "Количество по вкусу и настроению" - так записано в рецептуре церковных поваров.
И даже в строгий пост нет смысла отказываться от выпечки и любимых десертов. Вполне можно приготовить постные блины на минеральной воде. Получатся они ничуть не хуже блинов на кефире или на молоке, будут тоненькими и нежными. Приготовить вкусные блинчики можно в двух вариантах: закусочном - с минимальным добавлением сахара (они изумительно вкусные с начинкой из картошки, грибов или капусты) и десертном - сладкие. Мы сегодня будем печь сладкие постные блины на минералке. Если вы решите испечь блины для фаршировки, то просто уменьшайте количество сахара в рецепте.
Минеральная вода нам понадобится сильно газированная, но нейтральная по вкусу. Чем больше в тесто попадет пузырьков, тем воздушнее и нежнее получатся блинчики. Сильно зажаривать их не стоит, чтобы не пересушить. Как только слегка зарумянились, снимайте со сковороды и наливайте тесто для следующего блина. К постным десертным блинчикам подавайте любое варенье, мед, фруктовые сиропы, свежие ягоды и фрукты или сделайте пюре из замороженных ягод.
Итак, ингредиенты: вода минеральная сильно газированная - 250 мл; мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан; сахар - 2 - 3 ст. ложки; соль мелкая - 2 щепотки; масло растительное - 2 столовые ложки; ягоды, фрукты, мед, варенье - для подачи блинов.
Полный граненый стакан пшеничной муки просеиваем через сито в глубокую посуду.
Добавляем мелкую соль и сахар, смешиваем с мукой. Кстати, если совсем не добавлять сахар, то блины плохо подрумяниваются, нужно положить хотя бы немного.

Следим за консистенцией

Минеральную воду заранее достаем из холодильника, чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Если вода будет холодной, то тесту нужно будет постоять в тепле с полчаса. Минералку в мучную смесь вливаем постепенно, размешивая тесто венчиком.
Сначала добавляем примерно половину от нужного количества. Взбиваем муку с водой до образования густоватого теста. Теперь понемногу подливаем минералку, регулируя густоту теста, как на обычные блины. Можете сделать его гуще, чем в рецепте, или наоборот - не очень густым. Ориентируйтесь на привычную вам консистенцию блинного теста.
Когда все будет взбито до однородной массы, вливаем растительное масло. Венчиком или ложкой интенсивно размешиваем тесто, вмешивая масло. Особое внимание на стенки посуды - возле них могут остаться масляные разводы или ободки, нужно отогнать масло от стенок и еще раз взбить тесто.
Смазываем маслом сковородку только перед первым блином, этого обычно достаточно. Сначала сковородку раскаляем, затем кулинарной кистью смазываем поверхность (или используем разрезанную картофелину, окуная ее в масло). Пекутся постные блины на минеральной воде быстро, по 1,5 - 2 минуты с каждой стороны.

Татьяна ЧИНЯКОВА.