Заслон для макарон

Любителей испробовать макароны по-флотски в системе общепита теперь ждет полный облом. Ресторанам и кафе, оказывается, запрещено их включать в меню.

Вопреки традициям

Впрочем, откажут в подаче к столу здесь блинчиков с мясом, простокваши-самокваса, пива, алкогольных и безалкогольных напитков собственного производства, студня, паштета, заливных из мяса, птицы, рыбы... Сообщение об этом содержится в памятках, разосланных Управлением Роспотребнадзора нижегородским рестораторам. Контрольное ведомство таким образом решило напомнить труженикам общепита о требованиях санитарных норм и правил (п. 8.24 СП 2.3.6.1079-01), действующих еще с 2001 года, хотя у тех они вызвали нешуточную панику.

Поводом освежить в памяти перечень продуктов повышенного эпидемиологического риска послужил приближающийся чемпионат мира по футболу 20018 года, игры которого пройдут и в Нижнем Новгороде.

Предпринимателей, занятых в этой сфере обслуживания, шокировало и то, что в перечень подпадающих под запрет включены многие традиционные блюда русской кухни, коими они собирались потчевать гостей чемпионата из разных стран мира. Об этом один из  нижегородских рестораторов написал в своем обращении к президенту России Владимиру Путину.

«Мы не собираемся кормить гостей нашего города макаронами по-флотски (хотя чем они хуже итальянской пасты?), но мы не понимаем, почему в городе, славном своими купеческими традициями, нам запрещают торговать исконно русскими блюдами - пирожками, студнями, блинчиками. Под запрет в соответствии с этой инструкцией автоматически подпадают все старинные русские напитки - как безалкогольные: квас, сбитень, - так и алкогольные: медовуха, хреновуха и пр.», - сетует в своем обращении президент нижегородской ГК «Пир» Александр Котюсов.

Только напомнили

Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области, в свою очередь,   поясняет, что не преследует цели запретить демонстрировать наше традиционное гостеприимство и запретить русскую национальную кухню в ее лучших традициях. Памятка выпущена в профилактических целях и еще раз обращает внимание на эпидемиологически опасные продукты, которые в летний период не могут быть использованы для изготовления блюд. Тем более что у таких продуктов есть аналоги, позволяющие гостям вполне оценить русскую кухню. Хотя те же  медовуху и хреновуху запрещено варить в кафе, но они  выпускаются на специализированных производствах с соблюдением всех нормативных требований, комментирует пресс-секретарь Управления  Роспотребнадзора Екатерина Иконникова.

В ведомстве при этом еще и подчеркивают, что данные  требования к предприятиям общественного питания предъявляются независимо от проведения массовых мероприятий, они введены еще  санитарным врачом Геннадием Онищенко, и никаких новых запретов в связи с проведением чемпионата мира по футболу не вводится.    

Тем не менее рестораторы усмотрели, что ограничительный перечень Управление Роспотребнадзора расширило по собственной инициативе и необоснованно включило в него безалкогольные напитки. Нарушение же для них может обернуться серьезными последствиями – закрытием заведения на срок до 90 суток.  

Уполномоченный по правам предпринимателей Нижегородской области Павел Солодкий тоже считает, что такие ограничения для ресторанов свидетельствуют о  желании Роспотребнадзора снять с себя ответственность во время ЧМ-2018.

Хотя как еще могут работать в ведомстве, которое сегодня в условиях надзорных каникул для малого бизнеса проверять те же кафе и рестораны может только по жалобе потребителей. Санврачам только и остается, что вести  просветительскую  и профилактическую работу.

Евгения АЛЕКСАНДРОВА.