До лета еще далеко, в марте разжечь огонь в мангале на лоне природы отважится не каждый, а тот вариант шашлыка, который я вам сегодня предложу, готовится исключительно в духовке.
Поэтому рецепт сугубо дамский. Не станут наши мужчины менять шампуры на шпажки. А блюдо получается невероятно вкусным - шашлычки из куриной печени в беконе. Приготовленная в беконе, печень остается сочной - бекон не дает ей пересохнуть.
Итак, для межсезонного шашлыка нам понадобятся следующие ингредиенты:
куриная печень - примерно килограмм;
нарезка бекона (полоски) - 2 упаковки по 200 граммов;
сладкая паприка - 1 чайная ложка;
чесночный порошок - 1 чайная ложка;
имбирь, базилик - любые любимые травы;
соль по вкусу;
деревянные шпажки.
Перед приготовлением нужно замочить деревянные шпажки в теплой воде не меньше, чем на полчаса. Далее смешиваем все сухие ингредиенты. Чтобы не солить, вместо имбиря в ход пошла обычная приправа для курицы. Вымытую печень обсушила бумажными полотенцами. Затем очистила от соединительных пленок и разрезала пополам, некоторые кусочки и разрезать не пришлось… После этого готовим нашу сухую смесь: смешиваем соль, паприку, имбирный и чесночный порошки. Затем обваливаем кусочки печени в этой пряной смеси.
Нагреваем духовку до температуры 220 - 2300С. Прямоугольную форму для запекания выстилаем фольгой, чтобы жир с бекона стекал на нее. Далее аккуратно обертываем каждый кусочек печени беконом внахлест. Кусочки печени должны быть одного размера. Тонкие полоски бекона хорошо прилипают к печени и держатся. Далее нанизываем печеночные шашлычки в беконе на шпажки и устанавливаем их на края формы, чтобы шпажки не касались дна. Запекаем шашлыки в раскаленной духовке около 15 - 20 минут. Готовность проверяем так: снимаем один кусочек, разрезаем. При этом печень должна быть сочной, чуть розоватой, но без крови. Аккуратно выложив шашлычки на блюдо, плотно закройте их фольгой, чтобы дошли. Или же поместите блюдо в микроволновку минут на пять.
Гарнир подойдет любой - картофельное пюре, рис, тушеная капуста. А если вы экономная хозяйка, то вместе с жиром, который стек с бекона, можете приготовить, например, гречку.
Тетя Надя.