Говорят, у хорошей хозяйки даже самые простые блюда получаются всякий раз по-другому. Как у художника  картина, а у композитора - песня. Вот и сегодня мы не просто жарим котлеты на сковороде в разогретом масле, а готовим их в духовке на овощной подушке под таким же овощным одеялом.
Ингредиенты:
мясной фарш - 700 граммов;
репчатый лук - 2 - 3 штуки;
морковь - 1 - 2 штуки;
молоко или вода - 120 мл;
белый хлеб - 100 граммов;
растительное масло, чеснок, панировочные сухари, соль, перец.
Для соуса:
томатная паста - 2 - 3 ст. ложки; бульон или вода - 0,5 литра, зелень.
Начнем с того, что подготовим форму для запекания котлеток, она должна быть с высокими бортиками. Дно формы смазываем растительным маслом. Затем готовим овощи: морковь натираем на крупной терке, репчатый лук нарезаем кубиками или даже полукольцами, слегка пассеруем все это на растительном масле в сковороде. Половину выкладываем на дно формы. После этого берем заранее приготовленный фарш. Я все чаще предпочитаю диетическую индейку, хотя можно и свинину, и говядину.
Берем белый черствый хлеб, ломаем на кусочки и отправляем в чашу блендера. Туда же к хлебу отправляем нарезанную луковицу. Наливаем 120 миллилитров воды или молока и перебиваем до состояния кашицы. Добавляем эту смесь в фарш, солим, перчим по вкусу. Можно положить немного гранулированного чеснока. Хорошенько перемешиваем получившийся котлетный фарш. Формируем биточки, обваливая их в сухарях.
Запанированные котлеты быстро обжарьте с двух сторон на сковороде и выложите на подушку из пассерованных овощей. Сверху выложите вторую часть овощей. Полейте все это соусом - томатная паста, разведенная бульоном (или водой), и мелко нарезанная зелень укропа. Котлетки должны быть закрыты полностью. Теперь можете ставить заполненную форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса.  Впрочем, духовки у всех разные, у кого-то уйдет больше времени, у кого-то меньше. В результате такого приготовления котлеты выходят очень сочные и ароматные. Но и это еще не все. Можете добавить сюда изюминку, точнее, распаренную ягодку чернослива или полчайной ложечки мелко порубленных жареных грибов - спрятать внутрь фарша. И тогда котлеты будут «с сюрпризом».
Тетя Надя.