Передо мной лежала свежая шейка - целый килограмм первосортной свинины, над которой я ломала голову: что бы такое из нее приготовить, чтобы хоть чуточку удивить своих домашних? Котлеты, рулеты и эскалопы - все это уже, извините за каламбур, в зубах навязло, а вот мясных оладий не было давно. А они-то уж точно не хуже котлет!
Для их приготовления нам понадобится:
свинина (филе индейки или курицы) - 1 кг;
яйца куриные - 4 штуки;
майонез - 4 столовые ложки;
крахмал - 4 столовые ложки;
лук репчатый - 1-2 штуки;
чеснок - несколько зубчиков;
перец черный, соль.
Мясо порезать либо очень тонкой соломкой, либо просто на мелкие кусочки произвольной формы. Я нарезала кухонными ножницами – мне показалось, так удобнее. На мелкие кубики порезать репчатый лук и положить его в кастрюлю с мясом. Туда же разбить яйца, положить майонез и крахмал (у меня был картофельный), выдавить чеснок. Посолив, поперчив (лучше, конечно, использовать свежемолотый перец), все тщательно перемешать - по густоте должно получиться, как тесто для обычных оладьев,  и убрать в холодильник мариноваться. Минимум на час, но лучше - на всю ночь. Я никогда не готовила такие оладьи из говядины, но это, должно быть, тоже вкусно, только мариновать надо подольше.
А потом на раскаленную сковородку, смазанную  растительным маслом, ложкой выкладывать наше мясное «тесто» и жарить с обеих сторон, как обычные оладьи, при этом убавив огонь. Если их жарить на медленном огне, но не закрывая крышкой, то они вдобавок получатся еще и хрустящими. С пылу с жару мясные оладьи гораздо вкуснее банальных котлет, и вы можете сами в этом убедиться.
Подавать их можно со свежими овощами или с гарниром из картофельного пюре, риса или гречки. В этом случае рекомендую не полениться и приготовить сливочно-грибной соус.
У меня были замороженные, довольно мелко порезанные и отваренные еще прошлой осенью подосиновики. Изрубив луковицу, припустила ее на сковороде до золотого цвета в растопленном сливочном масле, туда выложила грибы, посолила, поперчила и обжарила, а потом добавила целую банку сметаны (можно заменить 20- или 3-процентной жирности сливками), помешивая, довести до кипения. Если получается слишком густой соус, можете разбавить кипяченой водой. Имейте в виду, после того как уберете огонь, соус загустеет еще больше.
Кстати, соус никогда не будет лишним - закончатся мясные оладьи,  этим соусом можно приправить практически любое блюдо.
Тетя Надя. Фото автора.