Печеночный торт хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка. Но обычно для начинки используют пассерованные лук с морковью. Или с другими жареными овощами. Я всегда пару слоев между печеночными блинами делаю из грибной икры, т. к. грибы идеально сочетаются с печенью. А вот сегодня мы попробуем абсолютно новый вариант печеночного торта - с начинкой из сыра и яиц.
Итак, нам потребуются для коржей:
печень - не меньше 700-800 граммов,
морковь - 1 штука,
лук репчатый  - 1-2 штуки,
мука - 1 стакан,
яйца - 2 штуки,
соль, перец - по вкусу,
масло для обжаривания.
Для «крема»:
яйца - 4 штуки,
сыр (любой, хоть плавленный, хоть твердый) - не меньше 200 граммов,
сметана или майонез.
Как предварительно подготовить печень, надеюсь, все знают: промыть, промокнуть бумажным полотенцем, снять пленку, вырезать желчные протоки, если они есть, и замочить в молоке на один-­два часа. У меня в этот раз была куриная печень, поэтому большую часть этих манипуляций мы игнорируем.
Пропускаем подготовленную печень вместе с луком и морковью через мясорубку, в крайнем случае - через комбайн. Добавляем яйца, муку, солим, перчим. Из полученной массы обжариваем на сковородке нужного диаметра лепешечки. У меня на одну лепешечку уходило чуть меньше половника массы. Можно жарить не в виде лепешечек, а более тонко - в виде блинчиков. Будет еще интереснее и нежнее. Если желаете, готовые лепешки можно дополнительно пропарить.
Затем делаем начинку. Натираем вареные яйца и сыр на мелкой терке и заправляем майонезом или сметаной. Можно сделать 50 на 50 - сметана и майонез, получится очень вкусно. Заправляйте обильно, чтобы получилась консистенция крема. По желанию можете добавить мелко нарубленную зелень или, к примеру, чеснок. Но у меня вся зелень ушла на последующее украшение.
Собираем наш тортик, каждый слой промазывая сырно-яичным кремом. Когда все будет готово, приступаем к украшению. Подойдет все, что найдете в холодильнике: вареная морковь, перепелиные яйца, помидоры-черри, любая зелень… Обмазываете бока торта сметаной или майонезом и обсыпаете мелко нарубленной свежей зеленью - так укроп или петрушка лучше пристанут и не будут облетать. А верх украшаете, дав полную волю вашей фантазии… Только одно условие: перед подачей торт должен постоять некоторое время в холодильнике.
Тетя Надя. Фото автора.