Оказывается, клубника прекрасно сочетается с рукколой, листьями салата, сельдереем, авокадо, помидорами и даже огурцами. Существует масса рецептов несладких салатов, где с клубникой соседствуют всевозможные сыры - от моцареллы до популярных сортов с белой, голубой и зеленой плесенью, грибы шампиньоны, мясо утки, индейки и курицы, а иногда и постная свинина.
О неоспоримой пользе ягоды говорить не буду, за красоту ручаюсь, а о вкусе - судить вам. Если не хотите экспериментировать, предлагаю вам проверенный рецепт салата, который нравится всем моим гостям.
Итак, нам понадобится для салата:
шпинат - 300 граммов,
куриное филе вареное (порванное на мелкие кусочки) - 300 граммов,
клубника, порезанная ломтиками - 2-2,5 стакана,
грецкие орехи (жареные, рубленые) -1/2 стакана.
Для заправки понадобится:
клубника, порезанная ломтиками - 1/2 стакана,
свежевыжатый лимонный сок - 3 столовые ложки,
мед - 2 чайные ложки,
масло оливковое - 1 чайная ложка,
соль - 1/2 чайной ложки,
свежемолотый черный перец - примерно 1/8 часть чайной ложки.
Сначала приготовим салатную заправку. Для этого нужно сложить в блендер клубнику, мед, соль, перец, налить масло и лимонный сок. Все хорошо перемешать до однородного состояния. Поставив готовую заправку в холодильник для охлаждения, приступаем к основе. В большую сервировочную тарелку складываем листья шпината, вареное куриное мясо и клубнику. Поливаем все это охлажденной заправкой, аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой, а перед подачей посыпаем жареными грецкими орехами.
Однако тех, кто хочет попробовать нечто свое, креативное, предупреждаю: чтобы не разочароваться в салатах из клубники, соблюдайте элементарные правила приготовления.
Во-первых, в салатах можно использовать исключительно свежие ягоды. Клубника поразительно легко травмируется, поэтому ее добавляют в последнюю очередь, а при необходимости перемешивать ингредиенты и вовсе делают это очень аккуратно. Готовить салат нужно непосредственно перед подачей. Нарезать клубнику надо достаточно крупными ломтиками, так, чтобы ее вкус ярко ощущался.
 Клубника «не дружит» с майонезом. Внимательно подбирайте соусы для салатов из клубники. Такие салаты лучше готовить с классическими заправками на основе различных растительных масел холодного отжима. Вкус клубники прекрасно раскрывается в сочетании с бальзамическим уксусом (только не переборщите), различными горчицами, перцами или медом.
Как известно, верх вкусового изящества являет собой клубника со взбитыми сливками. Советую вместо «синтетических» сливок из баллончика использовать любой мягкий сыр без добавок - типа «Янтарь» и «Виола». Он несколько солоноват и дает очень яркое сочетание вкусов.
Тетя Надя. Фото автора.