Если вы благополучно пережили период весеннего авитаминоза, милости прошу в сезон овощей! 

Салатики из одуванчиков, редиса и сныти, щи из молодой крапивы и пироги с щавелем еще не отошли,  а на дачных грядках уже поднимаются зеленые стрелы лука, кустики петрушки, укропа и кинзы,  набирают силу руккола и базилик. В пору, когда на огородах все так щедро, а на рынках все так дешево, грешно пренебрегать живыми витаминами. А потому предлагаю даже в обычные куриные котлетки добавлять понемногу июльских даров природы. К примеру, еще не дозревшую морковку, молодые болгарские перчики, свежую витаминную травку. От этого надоевшие за зиму обычные котлетки приобретут новые вкусовые нотки, станут полезнее и… красивее.

Итак, приступим. Для куриных котлеток с наполнителями нам понадобится:

куриная грудка без кожи (филе) - 600 граммов;

морковь - 100 граммов;

перец болгарский - 1 штука;

лук репчатый - 1 штука;

лук зеленый, укроп, кинза, петрушка (все вместе) - 100 граммов;

сухарики белые - 100 граммов;

яйцо - 1 штука;

молоко - 0, 5 стакана;

соль, перец;

сливочное масло - 125 граммов;

панировочные сухари;

чесночный порошок - 0,5 чайной ложки;

растительное масло для жарки.

Куриное филе пропускаем через комбайн, туда же бросаем морковку, перчик, зелень и замоченные предварительно в молоке белые сухарики. Луковицу мелко-мелко режем, добавляем в фарш, туда же вбиваем яйцо и кладем чеснок - мелко изрубленный или в порошке. Солим, перчим, перемешиваем. Формируем из готового фарша шарик, внутрь вдавливаем кусочек остуженного в морозилке сливочного масла, обваливаем полученную «лепешку» в панировке и обжариваем с двух сторон на среднем огне. Горку получившихся котлеток затем ставим минут на пять в микроволновку, чтобы «дошли». И все! Можете подавать к столу  с любим гарниром - картофельным пюре, рисом или гречкой. Даже с консервированным зеленым горошком или фасолью.

В такую жаркую погоду, какая выдалась в эти дни, у наших котлеток есть еще одно преимущество - они не сильно обременят пищеварительный тракт, все-таки почти наполовину состоят из овощей и в готовом виде являются диетическим блюдом. Так что смело можете экспериментировать с наполнителями - если уже поспели кабачки, к примеру, или баклажаны. С началом грибного сезона, не сомневаюсь, в этот куриный фарш легко впишутся первые грибочки.

Тетя Надя.