Наверное,  у вас осталась уже последняя тыква, которая сохранилась с осени. Или имеется покупная, благо в нижегородских супермаркетах эта рыжая толстушка представлена различными сортами.

Как не дать ей превратиться в карету? Что приготовить из килограмма овоща? Крем-суп со сливками? Оладьи? Запеканку? Остановимся на торте. Итак, ингредиенты:

тыква очищенная – 1 килограмм;

лимон – 1 штука;

апельсин – 1 штука;

сахар – 2 стакана;

масло сливочное – 210 граммов;

манка – 1 стакан и 2 столовые ложки;

мука – 1 стакан;

мускатный орех тертый – 1 чайная ложка;

щепотка соли.

Сначала подготовим разъемную форму. У меня она размером 24 сантиметра, если у вас меньше, берите меньше и продуктов. Я смазываю форму изнутри сливочным маслом и – для пущей надежности – обсыпаю манной крупой. 

Очищенную тыкву натираем на крупной терке или измельчаем в комбайне на мелкие кусочки. В мелкую терку натираем цедру одного лимона и одного апельсина. Смешиваем цедру с измельченной тыквой, вливаем туда сок одного лимона и одного апельсина, добавляем тертый мускатный орех и стакан сахара. Можете еще добавить немного корицы – но это на любителя. Тщательно все перемешиваем и отставляем в сторону – начинка готова.

Теперь приступаем к тесту. Это «три стакана»:  манки,  муки и сахара. Все это перемешиваем и кладем в емкость с насыпными ингредиентами холодное сливочное масло, для удобства предварительно порезав его на кусочки. Перетираем обеими руками в крошку. 

Теперь треть теста выкладываем на дно формы и разравниваем лопаткой. Сверху выкладываем ровным слоем половину начинки. Поверх нее снова слой теста, а на него – оставшуюся начинку. Высыпаем остатки теста. У нас получилось пять слоев: два слоя начинки и три – теста. Верх слегка посыпаем сахаром, чтобы получилась красивая и блестящая карамелизированная корочка. Если планируете украшать торт  сахарной пудрой, можете этого не делать.

Теперь осталось поместить этот необыкновенный торт в духовку, разогретую до 180 градусов, и ждать. Примерно час. Только не оставляйте ваше произведение без присмотра! Как только верх  зарумянится, накройте его тефлоновым листом или кондитерской бумагой. И когда вынете эту прелесть из духовки, не спешите освобождать от формы – дайте сначала остыть. А уж потом выкладывайте на красивое блюдо и зовите любимых людей к утреннему чаю. 

Тетя Надя. Фото автора.