«Воспоминание о лете» –этот салат с малосольными огурцами и маринованным луком –  всем знакомый и в то же время такой свежий. Конечно, летом на даче, когда кругом благоухают грядки, его приготовить проще, но мы сегодня попробуем с помощью «зимних» ингредиентов восстановить забытый вкус.

Итак, нам понадобятся:

огурцы – 4 обычных или 

2 длинноплодных;

помидоры – 3-4 штуки;

лук репчатый – 1 крупная луковица или 2 средних;

картофель – 2-3 штуки;

кинза – 1 пучок;

чеснок – 4-5 зубчиков;

уксус яблочный – 6-процентный;

уксус – обычный, столовый 9-процентный;

кленовый сироп – 2 ст. ложки;

соевый соус – 3 ст. ложки;

1/2 лимона; 

соль, сахар, перец, растительное масло.

Сначала маринуем огурцы. В полиэтиленовый пакет (если вы не уверены в его прочности, возьмите два пакета) сложите нарезанные толстыми кружочками огурцы. Полейте их соевым соусом, добавьте кленовый сироп, пару столовых ложек яблочного уксуса, порезанный чеснок – 2-3 зубчика, туда же выжмите половинку лимона. По желанию можете положить немного укропа или семян тмина... Теперь плотно завяжите пакет, помните его в руках, затем, положив на разделочную доску, можете осторожно пройтись по нему скалкой. И отложите этот пакет в сторону на полчаса. 

Теперь маринуем лук. Нарезаем его очень тонкими  полукольцами, складываем в отдельную посуду и кладем по одной чайной ложке сахара и соли. Затем добавляем 2-3, по вкусу, ложки столового уксуса, все перемешиваем и заливаем кипяченой водой так, чтобы она покрывала весь лук. 

Теперь нарезаем остальные овощи – картофель, предварительно запеченный в мундире и очищенный от кожуры, и помидоры. Максимально измельчаем ножом или натираем на мелкой терке 2-3 дольки чеснока. Все это складываем в большой салатник.

Теперь, когда огурцы «засолились», разрезаем каждый кружочек пополам или на четыре части и тоже складываем в салатник. Мне жалко выливать такой вкусный «рассол», большую часть его выливаю в салат в качестве заправки. Замаринованный лук выкладываем в дуршлаг и даем ему хорошенько стечь. Можете промокнуть бумажным полотенцем, чтобы ни капли горечи не попало в салат. Теперь добавляем по вкусу соль и свежемолотый черный перец, заправляем растительным маслом и аккуратно перемешиваем. Подавать к столу, конечно же, надо красиво – порционно, с помощью сервировочного кольца, украсив сверху веточками кинзы. Кинза  придаст салату дополнительную свежесть... Приготовленный таким образом простейший салат окажется бесподобным. А малосольные огурцы напомнят вам о том, что впереди вас ждет лето.

Тетя Надя. Фото автора