Безжалостное оливье
От этого салата и прочих вкусностей человека прямо распирает.Стройная фигура к Новому году! Под этим девизом многие идут в спортзал перед праздниками. А после длинных каникул "то самое" потрясающее платье вновь застегивается с трудом или вовсе трещит по швам. Новогодние праздники по давней российской традиции у многих нижегородцев превращаются в праздник живота.

Обжорство в меру

В этом году такая опасность особенно велика. Поехать куда-то на курорты из-за валютных скачек смогли далеко не все. Неудивительно, что после многочисленных походов в гости сброшенные с большим трудом килограммы возвращаются "с походом", а причина тому кроется в банальном переедании.
Строго говоря, всего один ужин - пусть даже очень обильный и поздний, каким и является новогоднее застолье, - фигуре повредить не может, уверяют диетологи. Проблема в том, что переедание преследует россиян день за днем в течение всех зимних каникул.
К тому же праздничные блюда очень калорийны и богаты углеводами и жирами, именно поэтому они так всем и нравятся, и многие после Нового года поправляются независимо от генетической предрасположенности, констатируют специалисты в области питания.
Известный российский врач-диетолог Юлия Бастригина сравнивает новогодний оливье с жировой и углеводной бомбой, ведь там непременно присутствуют картофель и морковь - овощи, которые быстро усваиваются, докторская колбаса, богатая животным жиром, и майонез, который содержит от 10 до 67 процентов жиров. Оливье в сочетании с алкоголем и остальными блюдами праздничного стола дарит во время трапезы более 1000 калорий, что равно суточной норме девушек-моделей.
С такой оценкой полностью солидарна и нижегородский врач-диетолог Ирина Сушихина. Америки Ирина Евгеньевна не открывает: первая и главная рекомендация по сохранению стройности в Новый год - это умеренность, вторая - физическая активность. В выходные дни надо проводить больше времени на улице: поиграть в снежки, покататься на лыжах, коньках или санках. Чтобы не набрать лишних килограммов в праздники, необходимо перейти на обычный рацион как можно быстрее, но это часто непросто, ведь желудок из-за обильных трапез буквально растягивается.

Мясо лучше колбасы

Существует множество уловок обмануть собственный организм. Можно обычные блюда трансформировать в низкокалорийные. В оливье хорошо положить сметану (до 15 процентов жирности), а вместо колбасы - кусочки отварной говядины, языка или курицы. Классический твердый сыр стоит выбирать в облегченном варианте (до 17 процентов жирности).
Гораздо предпочтительнее обычная овощная нарезка, нежели блюда в масле - шпроты и прочие рыбные консервы, баклажановые рулетики и т.п. Что касается традиционных рецептов, по ним приготовить низкокалорийные яства сложнее. "Одна из главных проблем зимних салатов - это майонез, - говорят в один голос диетологи и советуют заменять его йогуртовым соусом (на 1 стакан - 1 чайная ложка горчицы, лимонный сок, соль и специи - по вкусу). При умелом его изготовлении, гости могут даже не заметить, что это не майонез. С подобным соусом можно приготовить и салат "Мимоза", и даже селедку "под шубой".
Что касается горячего, то самый лучший вариант - запеченная птица или рыба. Запекание - один из наиболее здоровых методов готовки - и вкусно, и много масла использовать не нужно. Если хочется именно мяса, основой для низкокалорийного блюда пусть будет говядина или телятина. Баранина и свинина - жирнее и на треть калорийнее. Хорошая новость для любителей поострее: острый красный перец ускоряет обмен веществ. Идеальный гарнир - не картофель и рис, а свежие или отварные овощи.
На десерт диетологи рекомендуют съесть немного фруктов или ягод или купить либо приготовить нечто совсем уж легкое: безе, фруктовый салат, пастилу, мусс.

Градус только повышаем

С особой тщательностью нужно подходить к выбору алкоголя. Например, брют предпочтительнее полусладкого шампанского.
- В любом случае, одного бокала шампанского, а еще лучше сухого вина вполне достаточно для настроения, - советует диетолог Ирина Сушихина. - Алкоголь повышает аппетит, а неумеренное его количество и вовсе может заставить махнуть рукой на тонкую талию. Отличный способ употребить меньше калорий и остаться в здравом уме и твердой памяти - разбавить вино водой. Но если уж хочется оторваться и не ограничивать себя в градусах, то не забывайте про воду, стоит предпочесть негазированную. А еще старайтесь повышать градус, а не понижать его. Не мешайте ром, коньяк и водку с колой и лимонадом. Они только маскируют вкус спиртных напитков и ускоряют всасывание в кровь.

Лечиться можно едой

Некоторые нижегородцы рассуждают так: мол, нечего заморачиваться - худеть будем после праздников. И сразу после обильных застолий начинают морить себя голодом.
- Это большая ошибка. Чтобы худеть, надо есть, - утверждает Ирина Евгеньевна.
Людям в возрасте стоит снижать вес под медицинским наблюдением. Это доказывает опыт нижегородки Марины Розановой:
- Перед Новым годом я сидела на модной "химической" диете. Считала, что питаюсь сбалансированно - ела фрукты, овощи, мясо, пила много чистой воды. Сбросила за 20 дней 10 килограммов. Это похудание было слишком резким, и на фоне диеты у меня обострились хронические заболевания. В эти праздники из-за проблем со здоровьем мне пришлось исключить острое, соленое, маринованное, жирное, жареное.
К сожалению, к специалистам-диетологам в России обращается не так много людей. В Нижнем Новгороде есть целый ряд центров по снижению веса, там работают в основном психотерапевты. В принципе здравомыслящий человек в состоянии и сам справиться с лишним весом. Что касается медицинских программ лечебного питания, то они составляются, исходя из результатов анализов крови (общего и биохимического), оценки соотношения в теле мышечной массы, жира и воды, индивидуальных особенностей пациента. Учитываются множество параметров, метаболизм. Имеют значение пол, возраст, наличие хронических болезней, уровень физической активности.
- Составление одной такой программы занимает 5 - 6 часов. Они нужны не только полным людям и тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. Лечебное питание может избавить от многих проблем людей с сердечно-сосудистыми, легочными заболеваниями, поможет тем, у кого диагноз "подагра", различные виды ревматизма, бесплодие, - поведала Ирина Сушихина.

Александра МАХЛИНА. 

Экспресс-опрос

У многих нижегородцев есть свои секреты, позволяющие сохранить фигуру. Мы попросили поделиться ими.

Наталья, 38 лет:
- Полгода назад я решила взяться за себя - записалась в центр на программу снижения веса. Мне удалось похудеть на 11 килограммов. В центре мне определили калорийность моего дневного рациона, так называемый коридор калорийности - сколько я могу съесть по минимуму и по максимуму. В случае если человек перебрал с калориями, то на следующий день нужно придерживаться разрешенного минимума. У меня это 800 -1000 калорий. Голодать нельзя ни в коем случае, чтобы организм не начал делать запасики.

Елена, 23 года:
- Я очень слежу за фигурой, поэтому всегда заранее обговариваю с мамой меню праздничного стола. Там обязательно должны быть легкие овощные закуски, фрукты. В качестве горячего блюда готовим запеченную рыбу, курицу или телятину. Чтобы не переедать, я перекусываю часа за два до застолья и минут за пятнадцать до начала трапезы выпиваю стакан воды.

Евгений Петрович, 62 года:
- С лишним весом с возрастом бороться все сложнее. Я, например, за праздничным столом не ем хлеба. Часто в гости еду на машине и под этим предлогом отказываюсь от выпивки. Ведь, как известно, алкоголь - злостный враг всех худеющих. Он содержит много калорий и будит аппетит.

Советы "НН"

Слушайте свой организм

Отличный способ почувствовать себя довольной своей порцией без вреда для фигуры - есть из небольших цветных тарелок. Вы почувствуете внутреннее удовлетворение и сытость, съев намного меньше, чем могли бы, воспользовавшись большой белой тарелкой.
Прежде чем есть, сначала нюхаем приготовленное блюдо. Вдыхая аппетитные запахи, мы посылаем в мозг сигнал о том, что прием пищи начался. Поэтому, если предварительно насладиться ароматом еды, насыщение наступит быстрее.
Слушайте свой организм. Тотальный отказ от калорийных блюд заставляет нас желать их еще больше. Расслабьтесь и получайте удовольствие от пищи, наш умный организм, почувствовав, что его не собираются морить голодом, сам предупредит о насыщении. Отказ от "вредных" для красоты и стройности блюд с последующими срывами вредит фигуре гораздо больше, чем небольшая порция мороженого или того же оливье время от времени.

Цифра

Россия занимает четвертое место в мире по числу людей, страдающих лишним весом и ожирением. Согласно данным исследовательского центра "Здоровое питание", 54 процента мужчин старше 20 страдают от лишнего веса и 15 процентов - от ожирения. Среди российских женщин ожирение наблюдается у 28,5 процента, а лишний вес - почти у 59 процентов.

Что почем?

Стоимость консультации у диетолога - от 1000 до 1800 рублей.
Стоимость годовой программы по снижению веса в Нижнем Новгороде составляет от 20 до 26 тысяч рублей.
Во время акций на подобные программы бывает 50-процентная скидка.
VIP-программы похудения для состоятельных клиентов - от 50 до 132 тысяч рублей.

Сжечь его ко всем чертям

Поскольку обойтись в новогоднюю ночь и последующие выходные дни без сытных вкусностей крайне сложно, то единственным выходом избавиться от лишних килограммов станет определенная постпраздничная перезагрузка, которая поможет вернуть тело к прежнему состоянию.

Жиры - долой

Без должного рациона питания сбросить вес попросту невозможно, поскольку количество калорий, поступающих в организм, должно быть меньше, чем число расходуемых. Посему свой рацион придется существенно урезать. И лучше сделать это сразу. Первые три дня из рациона необходимо исключить все жиры, в том числе растительного происхождения. Также стоит максимально снизить долю углеводов. Их нужно употреблять только до обеда и ограничиться их сложными видами, например, овсянка, гречневая каша, бурый рис. Основу питания в этот период должна составлять белковая пища и клетчатка. Очень хорошо подойдут куриные грудки, яичный белок, обезжиренный творог, телятина и т.д. Клетчаткой богаты овощи (кроме картофеля) и фрукты (за исключением бананов).
Вода - основа всего, в том числе и правильного питания. Ее в период сжигания жира, пусть и кратковременного, нужно пить много. Человек средней комплекции за сутки должен выпивать минимум 2,5 литра жидкости. В идеале - больше.
Одной из самых распространенных ошибок в период похудения является ограничение числа приемов пищи. Некоторые едят один раз в день и при этом удивляются, почему только прибавляют в массе. Дело в том, что сжигание излишков подкожной ткани - это процесс, напрямую зависящий от обмена веществ. Чем он активнее, тем быстрее вы теряете жир, и наоборот. Редкое питание этот процесс лишь тормозит, что вынуждает организм откладывать запасы.
Чтобы "разогнать" обмен веществ, необходимо питаться как можно чаще, но при этом соблюдать дробность. В идеале порция должна составлять 200 - 300 граммов, но количество приемов пищи нужно увеличить до 6 - 7 раз в день.
Еще одно заблуждение - не есть после шести часов вечера. Конечно, употреблять тортики, жирные салаты и прочие вредности в это время нельзя, а лучше вообще от них отказаться. Но скушать 200 граммов творога перед сном - вполне возможно, поскольку ночью организм должен подпитываться. В противном случае при длительном перерыве в питании он начнет "паниковать" и откладывать запасы под кожу.

Примерный рацион выглядит так:
Завтрак. 8.00. Овсяная каша на обезжиренном молоке, три яичных белка, куриные грудки.
Перекус. 10.00. Обезжиренный кефир, яблоко.
Обед. 12.00. Гречневая каша (бурый рис или макароны из твердых сортов пшеницы), печеная говядина, немного вареных овощей.
Полдник. 15.00. Груша (или любой другой фрукт, кроме банана), обезжиренный йогурт.
Ужин. 18.00. Тушеные овощи, нежирная рыба, приготовленная на пару.
Перед сном. Пачка обезжиренного творога и фрукт.

Повторение - мать похудения

Между тем если вы будете придерживаться одной лишь диеты, то вместе с жиром будет сжигаться и мышечная масса, причем даже в большей степени. Поэтому физические упражнения в этом случае просто необходимы.
Главное в жиросжигательном тренинге - это интенсивность. Здесь нет места долгим паузам между упражнениями, к примеру, затяжным беседам по телефону. Стоит использовать в основном базовые упражнения: отжимания, приседания, наклоны, "скручивания" на пресс, подъем коленей в висе. Эти упражнения задействуют максимальное количество мышц, охватывая все тело.
Тренинг должен быть многоповторный. За один подход нужно делать восемь повторов. Всего таких подходов - тоже восемь. Иначе говоря, вам нужно совершить восемь подходов - отжиманий, приседаний, наклонов и т.д., в каждом из которых вы совершаете по восемь повторений. Если вам сложно отжиматься, то можно делать это с коленей, это существенно уменьшает нагрузку. В случае если упражнения даются вам слишком легко, то можно их утяжелить, например, с помощью обычного рюкзака, нагруженного книгами.

Тренировочная программа:
Понедельник. Отжимания от пола (8 подходов по 8 повторов), приседания (8 подходов по 8 повторов), подъем корпуса на пресс (8 подходов по 8 повторов).
Среда. Наклоны вперед с утяжелителем на спине (8 подходов по 8 повторов), приседания (8 подходов по 8 повторов), кардио (бег, катание на лыжах или коньках, велотренажер) - 30 - 40 минут.
Пятница. Отжимания от пола (8 подходов по 8 повторов), подъем корпуса на пресс (8 подходов по 8 повторов), подъем согнутых коленей к груди в висе на турнике (8 подходов по 8 повторов), кардио 30 - 40 минут.
Отдыхать между подходами необходимо не более одной минуты, между упражнениями - полторы минуты. После каждой тренировки следует принять немного простых углеводов (сладостей) не более 70 граммов. Это поможет организму восстановиться. Также следует употребить белковую пищу, например яичный белок.
Очень важно соблюдать режим отдыха, что самым прямым образом влияет на скорость обмена веществ. Спать нужно не менее 8 часов. В свободные от тренировок дни утруждать себя физическими нагрузками не стоит, так как организму нужно полноценное восстановление.

Рафаэль МОРАЛЕС.