Хотите приготовить вкусный пирог, не затрачивая много сил и времени? Тогда вам сюда... Начинка может быть любой: капуста с яйцом, рыбные консервы с картошкой, сосиски с сыром, яйца с зеленым луком… Можно и сладкий пирог испечь, добавив в заливное кефирное тесто побольше сахара – с яблоками, с ягодами, с экзотическими фруктами.

Но мы сегодня печем пирог с мясом. И для этого нам понадобятся:

Для теста: 

мука пшеничная – примерно 400 граммов;

яйца – 2 штуки;

кефир – 0,5 литра;

сметана (или майонез) – две столовые ложки;

разрыхлитель – 1 пакетик;

соль – 0,5 чайной ложки;

сахар – 0,5 чайной ложки;

сливочное масло для смазывания формы – 25 граммов;

Для начинки:

Мясо (свинина, говядина, индейка, курица) – 600 граммов;

лук репчатый – 1-2 штуки (в зависимости от размера);

соль, перец, тертый мускат, растительное масло для жарки.

Сначала готовим начинку. Мясо пропустите через мясорубку. Лук порежьте кубиком и слегка спассеруйте на разогретой сковороде с растительным маслом. Туда выложите фарш и, обжарив, потушите несколько минут. Не забудьте посолить и поперчить, я всегда добавляю щепотку тертого муската для аромата.

Пока начинка остывает, приступаем к приготовлению теста. Взбиваем два яйца с солью и сахаром. Не переставая работать венчиком, добавляете в них кефир. В хорошо взбитую массу добавляем сметану (или майонез) муку с разрыхлителем и тщательно вымешиваем. Должно получиться густое тесто, как для оладий.

В заранее подготовленную жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, выливаем примерно половину теста, сверху равномерно выкладываем мясную начинку и на нее выливаем оставшееся тесто.

Для надежности я всегда обсыпаю смазанную форму манкой. Во-первых, сразу видно непромазанные места, а во-вторых, готовый пирог гарантированно не пристанет к стенкам. Верх я люблю посыпать кунжутом – и красиво, и вкусно, и полезно.

Форму с пирогом убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 40 – 50 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если верх подрумянился слишком быстро, накройте пирог в духовке фольгой, пергаментной бумагой или тефлоновым листом. 

Готовый пирог не торопитесь доставать из печки: чем медленнее он остывает, тем меньше оседает наша кунжутная корочка. 

Такой пирог можно подать к столу вместе с чаем или молоком. Но если вы, пока он у вас печется в духовке, сварите легкий куриный бульончик, то на обед у вас нынче не пресловутые щи-борщи, а мясной пирог с бульоном. Да и просроченный кефир спасен. 

Тетя Надя.