Моя семья очень любит свиные ребрышки. Вариантов готовки – множество, у каждой хозяйки свой. Выбирайте и вы. Однако помните, для того, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно правильно сделать маринад. Ведь для разных способов готовки используются разные варианты.

К примеру, для запекания в духовке в рукаве хорошо подойдут чеснок и зелень. Для жарки на мангале или на гриле эти ингредиенты, наоборот, добавлять не следует – ребра обгорят и все испортят. Чем дольше мясо находится в маринаде, тем ароматнее и вкуснее оно получится. Соус для маринада может быть любой – медово-соевый, горчично-медовый, можно взять специальный соус для барбекю или готовый жидкий маринад, который также продается в магазине.  Специи тоже  используются самые разные. Для свинины лучше всего подходят орегано, кориандр, паприка, базилик, куркума и сушёный чеснок.

И все-таки, на мой взгляд, ребрышки в духовке подчас получаются суховатыми. Особенно, если на них мало свинины. А вот способ, которым мы воспользуемся сегодня, безошибочно гарантирует вам сочное и мягкое мясо. И, заметьте, он гораздо проще остальных!

Для приготовления свиных ребрышек таким способом нам понадобятся:

свиные ребра – 800 граммов;

лук репчатый – 3-4 штуки;

готовый чесночный маринад – 1 пакетик, рассчитанный на 800 граммов мяса;

соль, свежемолотый перец.

Если же готового маринада под рукой не оказалось, советую свой любимый рецепт. На килограмм ребрышек вам понадобится:

4-5 ст. ложек соевого соуса;

2-3 ст. ложки мёда;

1 ст. ложка дижонской горчицы;

3 зубчика чеснока;

пучок зелени;

соль, чёрный молотый перец;

растительное масло.

Итак, замариновать свинину на ребрах мы должны за три–четыре часа до начала приготовления. Если времени в обрез, сделайте ножом на мясистой части разрезы.

В глубокой сковороде предварительно обжариваем свинину – так, чтобы вытопить лишний жир. Затем, подцепив вилкой, вынимаем ребрышки из сковороды и откладываем пока в сторону. А на оставшемся жире до полуготовности обжариваем репчатый лук, порезанный довольно тонкими кольцами. При этом не забываем его посолить и поперчить. Затем возвращаем ребрышки в сковороду, уложив их на луковую «подушку», убираем огонь до минимума и тушим примерно полчаса.

Гарнир может быть любой. Самый подходящий, как мне кажется, – картофельное пюре или рис. Но в разгар лета уместно подать жирные свиные ребрышки со свежими овощами. Попробуйте, вам понравится!

Тетя Надя. Фото автора.