Запах, вкус из детства – самая мощная в мире машина времени. Стоит нам попробовать хорошо приготовленные творожную или картофельную запеканки, и мы непременно вспомним завтрак или обед в детском саду. Возьмем, к примеру, картофельную запеканку с мясным фаршем –  нежная, тающая во рту с хрустящей сливочной корочкой...

А что нам стоит взять и приготовить такое блюдо сейчас? Готовьте продукты и... приступаем!

Для самой вкусной запеканки нам понадобятся:

картофель – 2 килограмма;

мясной фарш (свинина и говядина) – 600 граммов;

лук репчатый – 2 штуки;

сливочное масло – 150 граммов;

яйца – 1-2 штуки;

сыр твердых сортов – 100 граммов;

масло растительное – 30 мл;

сметана – 2-3 столовые ложки;

соль, перец, сладкая паприка –  по вкусу.

Залив очищенный картофель водой и поставив его на огонь, начинаем готовить начинку. Для этого мелко нарезаем пару луковиц и начинаем их обжаривать на сковороде. Когда лук станет прозрачным, выкладываем в эту сковороду мясной фарш, тщательно перемешиваем и готовим его на среднем огне примерно 20 минут. В конце приправляем солью, перцем, сладкой паприкой и еще раз перемешиваем. 

Тем временем картошка сварилась, сливаем воду, добавляем кусочек сливочного масла и 1-2, в зависимости от размеров, яйца и начинаем делать пюре. 

Половину полученного пюре (не забудьте посолить!) выкладываем в заранее смазанную маслом огнеупорную форму, равномерно распределяя его по дну. Поверх так же равномерно выкладываем готовый фарш с луком. Оставшееся картофельное пюре смешиваем с натертым сыром и сметаной и аккуратно выкладываем поверх мясного слоя. Оставшиеся граммов 70 сливочного масла у нас уйдут на то, чтобы щедро смазать им поверхность запеканки. Все!

Ставим форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса. За это время, благодаря сливочному маслу, запеканка приобретет красивый нежно-золотистый оттенок. В детском саду, если помните, нам подавали это блюдо со сметаной, но тамошняя повариха и готовила его несколько иначе. Не зря дети называли запеканку «запиханкой» и не всегда доедали ее до конца. С нашей запеканкой, уверяю вас, такого не случится. В крайнем случае попросят добавки. И вы не только, как в машине времени, перенесетесь в мир вкусов и запахов детства, но и приятно разнообразите ваше привычное меню.

Тетя Надя. Фото автора