Почему выходного дня? Потому что, несмотря на простоту и доступность, это блюдо потребует довольно много времени. На скорую руку не получится. Я говорю о блинном торте и предлагаю свой рецепт, который опробован годами и в рейтинге любимых блюд у моих домочадцев занимает одно из первых мест.

Итак, для приготовления блинника нам понадобятся:

фарш мясной говяжий –1 кг;

молоко – полтора литра;

лук репчатый – 2-3 штуки;

перец болгарский – 1 штука;

масло сливочное – 70 граммов;

мука – 400 граммов + 4 столовые ложки;

масло растительное – примерно 40 мл;

тертый сыр – 200 граммов;

яйца – 2 штуки;

сода – 1 чайная ложка;

сахар – 1 чайная ложка;

кетчуп – 2 столовые ложки;

мускатный орех молотый – 1 чайная ложка;   

соль, перец черный, свежемолотый, кардамон, паприка сладкая.

Сначала готовим начинку. Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжариваем на растительном масле вместе с мелко порезанным болгарским перцем. Затем добавляем в овощи говяжий фарш. Если у вас будет постная свинина, телятина, индейка или курица, хуже не будет… Все это перемешиваем в процессе жарки, солим, перчим, добавляем щепотку кардамона и столовую ложку сладкой паприки, а в конце – пару ложек кетчупа.

Готовый фарш отставляем в сторону и принимаемся за «коржи».

Слегка взбиваем вилкой два яйца, вливаем литр молока, просеиваем в молоко 400 граммов муки. Добавляем по чайной ложке соли, соды и сахара, а также две-три столовые ложки растительного масла. Тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков. Смазываем растительным маслом раскаленную сковороду и начинаем выпекать наши блины.

Когда и с блинами покончено, приступаем к «крему». В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковородке на среднем огне растапливаем сливочное масло. Всыпаем туда 4 ложки муки и сразу начинаем размешивать. Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем пол-литра молока. Попутно добавляем соль и перец по вкусу, а также полную ложку тертого мускатного ореха. Когда соус будет готов, выключайте плиту. На этом этапе нам осталось собрать торт.

Бумагу для выпечки или фольгу расстилаем на противень и с помощью силиконовой кисточки смазываем ее растительным маслом. Первый блин смазываем нашим кремом, стараясь захватить края. Поверх равномерно выкладываем мясную начинку. Накрываем это вторым блином и повторяем процедуру до тех пор, пока не кончится начинка.

Оставшимся соусом-кремом обмазываем весь торт и обсыпаем его со всех сторон тертым сыром, а затем ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 15-20. Когда сырная корочка зарумянится, вынимаем наше чудо и подаем к столу. 

Тетя Надя. Фото автора.