«Почему говорят, грибы пошли, если у них всего одна ножка?» – вопрос пятилетнего Артема застал меня врасплох. Но факт остается фактом, грибы пошли еще в середине июня, а сегодня любители тихой охоты уже понимают, что нынешний год обещает стать грибным.

Итак, первые грибы, купленные на рынке или собственноручно срезанные во мху под заунывное пение комариной стаи, лежат на вашем кухонном столе и ждут своей участи. Не сомневайтесь, картофельный пирог с грибами – это то, что вам сейчас нужно. 

Для его приготовления вам понадобятся: 

«Тесто».

картофель молодой – 800 граммов;

масло сливочное – 40 граммов;

молоко – 50 мл;

яйцо – 1 штука;

сыр – 100 граммов;

мука – 2 столовые ложки;

соль, перец, сушеный чеснок – по щепотке.

Начинка.

белые грибы – 300 граммов;

лук репчатый – 1 штука;

яйцо – 1 штука;

сметана – 2 столовые ложки;

мука – 1 столовая ложка;

сыр – 100 граммов; 

растительное масло для жарки;

соль, перец, любимые приправы – по вкусу.

Очищенный картофель заливаем водой и ставим на плиту, а пока он варится, готовим форму для пирога. Смазываем ее маслом и для пущей надежности обсыпаем манкой. 

С готового картофеля тщательно сливаем остатки воды, разминаем толкушкой, солим, перчим, добавляем щепотку сушеного чеснока, яйцо, кусочек сливочного масла, молоко, муку – размешиваем, тес­то готово. Укладываем его в форму в виде корзиночки, разравнивая ложкой дно и поднимая бортики до краев формы. Чтобы ложка не прилипала к клейкому тесту, периодически окунаем ее в растительное масло.

Теперь готовим заливку-начинку. Грибы обжариваем на растительном масле вместе с луком, порезанным мелким кубиком, добавив в конце жарки ложку муки. В отдельную посуду разбиваем яйцо, слегка 

взбиваем его со сметаной и заливаем этой смесью жареные грибы. Начинка-заливка готова, мы выливаем ее в нашу «корзину» из картофельного теста, разравниваем и равномерно посыпаем тертым сыром. Ставим форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут. Если ваша духовка, как и моя, норовит слишком поджарить верх, лучше накройте пирог на время выпечки тефлоновым листом или фольгой.

Когда пирог будет готов, выключите духовку, но открывать не спешите. Вынимаем наш шедевр с лесными дарами  минут через 10. Это блюдо наверняка понравится вашим членам семьи и может стать настоящим хитом сезона. 

Впрочем, грибы еще только пошли, впереди еще целый сезон, который продлится до осени, и в нашей рубрике мы наверняка не раз вернемся к блюдам из грибов.

Тетя Надя. Фото автора.