Не буду вас вводить в заблуждение, этот рецепт рождался, как говорится, по ходу дела. А делу предшествовала одна бытовая проблема. Возникла же она, конечно, по моей вине. Перед отъездом в отпуск купила по случаю пару килограммов моркови. 

Понимала, что в ближайшие две недели готовить не буду, но отличные ярко-оранжевые, будто только что с грядки корнеплоды и по 20 руб­лей! Я что себе – враг? В конце концов, они же не испортятся за время пребывания в холодильнике… Но в суете сборов забыла вынуть это сельскохозяйственное чудо из пакета. И чудо… едва не проросло. Уже наметилось у основания некоторое подобие ботвы. Извечный русский вопрос «Что делать?» на этот раз встал в отдельно взятой кухне. Однако, как говорил незабвенный Сенека, гладиатор принимает решение на арене. А женщина – у плиты. И у хорошей хозяйки ничего не должно пропасть. Почистив лохматую морковь, как картошку, сложила ее в отдельную посуду. Решение проблемы пришло само собой.

Итак, для морковной запеканки мне потребовалось:

морковь – примерно килограмм;

творог – 3 пачки;

яйца – 5 штук;

манка – 4 столовые ложки;

сметана – 100 граммов;

ванилин – 1 пакетик;

сода, погашенная лимонным соком – 0,5 чайной ложки;

соль, сахар – по вкусу.

Самую большую форму для выпечки смазываю изнутри маслом и обсыпаю манкой. Морковь измельчаю в комбайне, чтобы не тратить силы на терку, и ставлю тушить на медленном огне почти до готовности. Если морковь у вас окажется суховатой, то добавьте при тушении граммов 50 кипяченой воды… 

Тем временем в творог вбиваю яйца, вымешиваю блендером, добавляю манку, соль, сахар, ванилин и соду. Пока манка набухает, морковь остывает. Через полчаса соединяю вместе эти две субстанции, тщательно перемешиваю и, выложив в подготовленную форму, разравниваю поверхность лопаткой. Той же лопаткой равномерно распределяю сверху сметану. 

Если вы готовите такую запеканку как гарнир ко второму блюду, можете вместо сметаны посыпать сверху тертый сыр. Но тогда исключите ванилин и убавьте сахар. Я готовила запеканку как самостоятельное блюдо к завтраку. Но, думаю, это кулинарное изобретение вполне подойдет и в качестве десерта.

Ставлю форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Минут за 15 до готовности накрываю тефлоновым листом, чтобы моя капризная духовка не сожгла сметанную поверхность окончательно.

То, что морковно-творожная запеканка удалась на славу, я поняла по тому, как меня поблагодарил, вставая из-за стола, любимый муж.

Как оказалось, при решении проблемы выбор был сделан верный: и полезный продукт спасен, и завтрак не подкачал.

Тетя Надя. Фото автора.